Napoli (askanews) - E' possibile gustare un gelato e non ingrassare o scegliere di mangiare solo verdure e non vedere benefici sulla bilancia? Secondo Eran Segal ed Eran Elinav, ricercatori dell'Istituto Weizmann in Israele, sì. Al termine di uno degli studi più ampi fatti in tema di alimentazione, i due studiosi hanno dimostrato che gli individui reagiscono in maniera differente agli stessi alimenti. Così ciò che può risultare salutare per qualcuno, può essere dannoso per qualcun altro.Tramite la messa a punto di un algoritmo, i due scienziati sono riusciti a determinare per ogni individuo gli alimenti favorevoli e quelli sconsigliati e a formulare una dieta personalizzata ottimizzando la scelta dei cibi in base alle risposte glicemiche. I risultati delle loro ricerche sulla nutrizione personalizzata sono stati racchiusi nel libro "La dieta su misura", edito da Sperling & Kupfer. Eran Elinav ha presentato a Napoli il libro. "Cosa c'è di nuovo? E la prima volta che viene messo a punto un metodo che permette di personalizzare la dieta sulla base dei dati personalizzati di un determinato soggetto. Non è una dieta per tutti, le diete per tutti sono destinate a fallire".Quindi non esistono alimenti che fanno bene e che fanno male? "Sono stati riscontrati pochissimi alimenti che siano essenzialmente buoni o cattivi per tutti quanti. La maggioranza degli alimenti può essere buona per una persona e meno buona per un'altra. Non esiste un alimento che sia uguale per tutti", ha spiegato Elinav.Ma quanto è difficile riuscire a seguire il metodo elaborato da Segal ed Elinav? "E' esattamente questo che noi spieghiamo nel libro. E' un sistema molto semplice - ha spiegato Elinav - basta andare in farmacia e comprare un glucometro, portarlo a casa e testare tutti quei cibi che normalmente includiamo nei nostri pasti. Verificare poi il livello di glicemia che si rileva dopo l'assunzione del pasto e dei diversi componenti e così si può capire quali sono buoni e quali invece causano un eccessivo picco glicemico. Sulla base di questi risultati si può poi decidere di combinare gli alimenti in maniera conseguente per vedere quale mix dia i risultati migliori dal punto di vista della risposta glicemica. In questo modo possiamo sentirci meglio, migliorare la nostra salute e la nostra dieta combinando gli alimenti in maniera personalizzata sulla base di questi risultati", ha concluso.