Roma, (askanews) - Nasce Colbert, il nuovo spazio cucina e caffetteria all'interno di Villa Medici, dal 1803 sede dell'Accademia di Francia a Roma, prestigiosa residenza per artisti e storici dell arte che domina la città dalla collina del Pincio.Il bistrot è ora aperto a tutti, a turisti e romani, e offre un servizio di bar, colazione, pranzo, sala da tè, pasticceria e aperitivo.Lo chef Arcangelo Dandini: "Nella nostra villa non mancheranno le verdure di stagione e i prodotti che io ricerco giorno per giorno per assemblare al meglio e dare gioia ai palati dei nostri clienti".Il nuovo ritrovo occupa la Galleria di Ferdinando de' Medici, nata per ospitare i capolavori dell'antichità raccolti dal cardinale nel 500. Colbert nasce dallo sforzo di quattro giovani imprenditori romani, tra cui Marco Baroni e Maddalena Salerno: "Abbiamo deciso di scommettere sul binomio ristorazione e cultura in questo posto magnifico, uno dei più belli di Roma". "E' una grossa scommessa e anche una grossa novità per Roma in generale e per quello che è stata l'Accademia fino ad oggi. Per la prima volta nella storia dell'Accademia la caffetteria e il ristorante sono aperti al pubblico e quindi non solo più ai dipendenti e agli artisti residenti in Villa".