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Food da non usare
In cucina "Da Vittorio" tradizione a 3 stelle

Il Relais "Da Vittorio" a Brusaporto è uno dei luoghi simbolo della grande tradizione gastronomica italiana. Qualità eccellente delle materie prime, lavorazione sapienteù, tradizionale, con abbinamenti che mantengono solide le 3 stelle Michelin.

Il lavoro di squadra è sicuramente una delle qualità della cucina dei fratelli Cerea che con pari suddivisione dei compiti hanno costruito la capacità di produrre con costanza e altissima qualità una cucina che non delude mai.

Lo si nota dal fatto che, come al momento della nostra visita, che sia Chicco (Enrico) o Bobo (Roberto) a guidare la brigata, in cucina non cambia nulla, nè la resa, nè l'attenzione, nè, soprattutto, i piatti.

 

Una sorta di marchio di famiglia che ha consentito dalla nascita di Vittorio in centro città a Bergamo di crescere, imparare, sperimentare e giungere nella nova location di Brusaporto alla terza stella. 

La cucina di Chicco e Roberto Cerea, è la cucina della tradizione, classica ma capace di stupire con accostamenti e sapori molto evluti.
Distante dalle scelte di avanguardia di altri chef stellati, i due fratelli sono più riconducibili alle impostazioni della analoga cucina tradizionale francese. Solidità, grandi sapori, felicità del palato.
 
Forma e sostanza sono le linee guida dei loro piatti, insieme allo stile dell'accoglienza, all'eleganza "comoda" del luogo e ad una monumentale e ricercata cantina.

GUARDA LA VIDEOINTERVISTA IN CUCINA A BOBO CEREA E LA SUA BRIGATA

 

 

Tags:
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