Fondatore e direttore
Angelo Maria Perrino

Chef Massimo Camia una stella con famiglia

Affari ha incontrato lo chef Massimo Camia che da La Morra, nel cuore delle Langhe Piemontesi, si è trasferito in questi giorni nal ristorante del nuovo Hotel La Gare a Milano portando profumi e sapori stellati

Di @Andrea_Radic
camia ape

Massimo Camia si racconta ad Affaritaliani.it insieme al figlio Iacopo che scelto di lavorare con il padre compie i primi passi in sala.

Camia utilizza materie prime di gran livello lavorandole con equilibrio di sapori e mantenendo nei suoi piatti leggerezza e gusto.

Molto interessanti i dolci tra iquali il classico Bonet piemontese, una meringa con panna perfetta e un dolce al cucchiaio con yougurt e salsa di mango. 

In attesa di sapere se massimo Camia proseguirà la collaborazione con La Gare, per la cena di inaugurazione della terrazza all'undicesimo piano dell'hotel ha preparato "mezzi paccheri con polpo, asparagi e olive taggiasche" e tonno scottato sulla griglia, oltre a sfiziosi finger food tra cui una delicata mousse di Faraona,

GUARDA LA VIDEOINTERVISTA A MASSIMO CAMIA

 

Profondamente legato al suo territorio ed alle sue origini nel 1986 apre a Mondovì dove mette in atto la sua prima esperienza da ristoratore.Due anni dopo entra in società Luciana, anch'essa di Monforte, ex maestra che diventerà sua moglie e lo seguirà pazientemente occupandosi della sala e dell'accoglienza.

Il forte desiderio di tornare in Langa, motivato dalla grande passione per il territorio e le sue magie e nel 1990 spinge Massimo ad aprire a Barolo la Locanda nel Borgo Antico.

Un piccolo locale in centro paese a pochi passi dal Castello al primo piano di un palazzotto del centro.Un percorso ricco di lavoro e di soddisfazioni onora, nel 2001, Massimo e Luciana con la tanto attesa e desiderata Stella Michelin. Un premio molto ambito che arriva insieme a molte alte valutazioni delle guide gastronomiche.


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