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Affari Italiani.it. Il primo quotidiano digitale, dal 1996
Una risposta a tutte le domande di un vero "meat lover"
Lavoro con le carni bovine, e le cuocio io stesso. Nel ristorante mio e di mia moglie, l’Asina Luna di Peschiera Borromeo, la griglia è a vista e in prossimità della brace c&rsquo...
I piaceri della carne
di Riccardo Succi
(titolare e chef del ristorante "Asina Luna")
L'uomo è ciò che mangia. La mucca anche. La filosofia e l'alimentazione bovina
C’è una canzone che adoro: s’intitola Dancing with the Moonlit Knight . È un vecchio brano dei Genesis nel quale Peter Gabriel canta questa frase: “Young man says &lsq...
Una giornata di lavoro adrenalinico al ristorante
È desiderio di molti aprire un ristorante. Talvolta si considera questa attività un piano B , la boccata d’ossigeno dopo anni di lavoro in ufficio o in fabbrica: diventare ristora...
La sinfonia delle razze bovine, una musica per la cucina
Dire carne ha poco senso se si vuole parlare di gusto. Come ho già scritto in altri articoli, ciò che conta in una buona bistecca è l’allevamento dell’animale, il suo...
La Rubia Gallega, una bionda dai capelli rossi
Il 2007 fu l’anno in cui smisi per sempre di accavallare le gambe; non perché affetto da qualche strana malattia, bensì per alleviare un fastidioso mal di schiena. Dopo anni ...
La carne affinata nell'acqua di mare, un'idea venuta dal ghiaccio
Mi chiedono spesso da dove sia nata l’idea della Da Màr , e io, in genere, non so dare una risposta certa. Non ho una narrazione definita, anche perché non ho ancora capito come n...
