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Food da non usare
Natale stellato con lo chef Andrea Berton

La setlla confermata ad Andrea Berton è non solo giusta ma troppo poco rispetto alla crescita che Berton ha dimostrato nella ricerca dei sapori e degli accostamenti con una cucina sempre più ricercata e fantasiosa, ma allo stesso tempo di sostanza.

Per Natale, lo chef ha deciso di poporre un menù che rappresenta la tradizione delle festività, interpretato dalla sua professionale creatività.

Gallina e caviale Calvisius (lo straordinario produzione italiano che alleva nel bresciano storioni di altissima qualità)

Risotto con riduzione di vino rosso e scalogno

Razza con zuppa di pesce e pane

Triglia fritta, frutta e verdura in agrodolce

Faraona farcita con castagne, verza e melagrana

Polenta morbida con fonduta al Grana Padano e burro al mais

Castagne cachi e gelato al rhum affumicato

Panettone

Una tappa natalizia che non vale solo la deviazione, ma un viaggio nella nuova architettura milanese di Piazza Gae Aulenti accanto alla quale si trova il ristorante.

Il menù è proposto al prezzo di 130 euro che sale, ma non in maniera inaffrontabile se lo si arricchisce con il tartufo.

  

 

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