Di Igor Righetti
(Foto di Grigore Scutari)
L’Italia è uno dei Paesi al mondo con il maggior numero di sorgenti e centri termali di cui vanta una tradizione che nasce in età antichissima: le prime terme risalgono al periodo degli antichi romani che scoprirono i benefici delle acque sulla salute.
In passato i clienti delle strutture termali erano quasi esclusivamente persone anziane o soggetti che necessitavano di cure per patologie specifiche. Di conseguenza questi luoghi non pullulavano certo di teenagers. Oggi, invece, i giovani abbondano in quanto ci si immerge nelle acque termali non solo a scopo terapeutico ma anche per le cure di bellezza, per la ricerca della forma fisica e per ritrovare riposo e tranquillità da una vita ormai frenetica. La nuova tendenza, dunque, è la vacanza salutare in cui ci si prende un po’ cura di se stessi. Il turismo termale è una componente fondamentale del turismo del benessere, rappresentando il 41% del mercato globale. Da uno studio fatto dall’Area research & IR di Banca Mps il turismo del benessere mondiale ha un valore stimato nel 2013 di circa 439 miliardi di dollari, classificandosi al secondo posto dopo quello culturale (800 miliardi di dollari). Questo segmento, che comprende anche il turismo termale e le Spa di lusso, ha un’incidenza pari al 14% sul totale delle entrate turistiche a livello mondiale. Secondo il rapporto globale Turismo wellness economy, il comparto è destinato a crescere in media del 9,9% all’anno per i prossimi cinque anni, quasi il doppio del turismo globale.
L’Italia conta circa 400 aziende diffuse in 180 comuni. Gli italiani continuano a mantenere più del 55% delle presenze nel comparto, ma sono in aumento gli stranieri che scelgono il Bel Paese per trascorrere qualche giorno alle terme. “In Europa e nel mondo – ha affermato il presidente di Federterme Costanzo Jannotti Pecci – l’offerta termale italiana viene avvertita come un vero e proprio ‘modello di welfare’ di grande rinomanza e reputazione, spesso imitato e preso come punto di riferimento per le sue caratteristiche e valenze anche di natura sociale. Ma anche l’attrattività complessiva culturale e naturale delle destinazioni termali fa la sua parte”. Le terme, dunque, come elemento di valorizzazione del territorio e il termalismo come stile di vita è la filosofia che anima tutte le attività del suggestivo hotel 5 stelle Fonteverde Tuscan Resort & Spa in un’ottica di benessere totalizzante che va dalla cura della salute fisica, al relax, alla bellezza estetica. Un’oasi del benessere che sorge sulle dolci colline della Val d’Orcia a due passi da San Casciano dei Bagni, in provincia di Siena, che all’interno delle proprie mura conserva inalterata l’atmosfera medievale.
Fonteverde è un prestigioso palazzo mediceo fatto costruire dal Granduca Ferdinando I nel 1607 in prossimità delle sorgenti termali le cui qualità terapeutiche erano conosciute fin dai tempi degli antichi etruschi.
Incantevoli le piscine termali a sfioro sulla vallata, l’esclusivo percorso Bioaquam, una piscina di acqua fredda utilizzata d’estate, il centro fitness, il percorso vita e il percorso etrusco con sauna, stufa e bagno turco. Ha 78 camere tra cui 6 junior suite e 7 suite, eleganti e raffinate. La medical Spa termale offre una vasta gamma di trattamenti e percorsi personalizzati che coniugano la tradizione termale alla ricerca della medicina estetica e alle millenarie terapie orientali. Le acque termali delle sorgenti Fonteverde sono solfate, calciche, fluorate, magnesiache e sgorgano a una temperatura di 42°. L’alta concentrazione di sali minerali agisce sull’organismo favorendo il relax, la diminuzione dei fenomeni infiammatori delle articolazioni e dell’apparato respiratorio. L’offerta medical Spa comprende diagnostica, dietologia, naturopatia, visite specialistiche ed esami ematochimici, percorsi termali e circuiti idroterapici in acqua termale, trattamenti termali, terapie inalatorie e massaggi. Lo staff medico è composto da dietologo, cardiologo, posturologo, medico estetico e generico.
Fonteverde è affiliata a “The Leading Hotels of the World”, prestigioso brand dell’hôtellerie di lusso, e la sua Spa si fregia del marchio “Leading Spa”. Nel 2012 Fonteverde ha ricevuto per la prima volta il World Travel Awards nella categoria “2012 Italy’s Leading Spa Resort” e SpaFinder l’ha eletta “The Best for Mineral or Thermal Spring 2012”, mentre nel 2013 ha ricevuto il Wellness Travel Awards nella categoria “Country Award: Favorite Wellness Travel Property in Italy”. La Spa si avvale di prodotti d’eccellenza firmati Eteria by Fonteverde, una linea termale di bellezza completa per viso e corpo ricca di principi attivi come elastina, collagene, acido ialuronico e le preziose cellule staminali dell’uva che hanno un forte effetto antiossidante.
Fonteverde fa parte del gruppo alberghiero IHC – Italian Hospitality Collection come Bagni di Pisa, a San Giuliano Terme, Grotta Giusti a Monsummano Terme (in provincia di Pistoia) e Chia Laguna Resort nella selvaggia e incontaminata Sardegna del Sud. All’interno di tutte le spa termali del gruppo è operativo uno staff medico specializzato nelle diverse discipline, quali la dietologia, l’idrologia, la dermatologia e naturalmente la medicina estetica. Direttore generale Therme & Spa è Nicola Angelo Fortunati, medico e manager di grande esperienza che ha già diretto strutture come Terme di Saturnia e Montecatini. Fortunati è anche presidente del Comitato tecnico scientifico dei direttori sanitari delle terme toscane.
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Ma quel è oggi il ruolo delle terme? “Le terme – risponde Fortunati – da sempre sono state il posto ideale per curare la salute utilizzando le ricchezze minerali delle acque. Inoltre, l’ambiente termale permette di affrontare i vari determinanti della salute grazie alla multidisciplinarietà dell’intervento (alimentazione, movimento, controllo dello stress) e al valore dei professionisti che vi operano da sempre orientati a combattere non la malattia ma ciò che la povoca. Tale approccio è tanto più valido oggi, alla luce delle più aggiornate evidenze scientifiche che mettono in luce come il perseguimento e il mantenimento di un’ottimale condizione di salute psico-fisica, emotiva e sociale, dipendono soprattutto dallo stile di vita. L’incremento costante dell’aspettativa di vita e il correlato aumento della prevalenza e dell’incidenza di patologie degenerative ci fa intravedere un futuro di anziani sempre meno in salute. L’accelerazione di questi cambiamenti sta già determinando condizioni di insostenibilità nei vari sistemi di welfare che non saranno più in grado di prendersi cura delle fasce più deboli della popolazione. È fondamentale quindi che si passi da una medicina essenzialmente di difesa a una più profonda cultura della prevenzione. Questo paradigma definirà nel prossimo futuro un ruolo fondamentale per le terme, proprio in virtù dei principi fondanti della medicina termale”.
Distribuito su 5 mila metri quadrati, suddivisi su tre livelli collegati alla struttura alberghiera da un corridoio interno che permette di accedere alla Spa in tutta comodità già indossando accappatoio e ciabattine, Fonteverde ha ben sette piscine di cui una aperta anche alle persone che non soggiornano in hotel e una dedicata agli animali, altro importante valore aggiunto. Pure loro possono godere dei benefici delle acque solfate e avere in camera una ciotola personale e una copertina. Del resto gli studi scientifici hanno dimostrato che anche gli animali affetti da artriti, artrosi e malattie cutanee traggono beneficio dalle terapie termali. Qui gli animali non sono solo accettati ma benvoluti da tutto il personale che li segue con affetto. Il mio bassotto Byron ne è rimasto entusiasta. Anche le altre due strutture termali di IHC sono pet-friendly (a Fonteverde e a Bagni di Pisa cani e gatti soggiornano in modo gratuito mentre a Grotta Giusti la tariffa è di 25 euro al giorno), ma la piscina termale dedicata è un servizio esclusivo di Fonteverde. Si può anche chiedere un dog-sitter quando e piatti cucinati appositamente per loro come la carne macinata con verdure e riso, paillard ai ferri o cibi senza glutine.
E dopo il bagno, cani e gatti possono correre nelle distese verdi che circondano la struttura alberghiera, racchiusa nel paradiso naturale della Val d’Orcia. Tanti i programmi che possono essere seguiti tra cui l’originale Equilibrium, il percorso ideato a Fonteverde che ha come finalità quella di intervenire sui meccanismi di espressione dello stress. Equilibrium si affianca ai percorsi specialistici presenti negli altri resort termali di IHC: Longevity (Grotta Giusti) e DiT – Dimagrire in Toscana (Bagni di Pisa). Da non perdere i cocktail del barman Andrea Alexi: dal Negroni (nato al caffè Giacosa di Firenze) a quelli benessere come “Depura bene”, “Easy Light”, “Drena bene” e “Sempre snella” con spremuta di arancia, finocchio, mela verde, yogurt magro all’ananas, acqua naturale con 4 grammi di Matcha green tea e fluido snell green concentrano.
La cucina, sana ed equilibrata, è un altro piatto forte di Fonteverde in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. La colazione e il pranzo sono a buffet (di grande qualità e varietà, ci si può presentare serenamente in accappatoio, un pizzico d’informalità in una struttura esclusiva ed elegante) mentre la cena si tiene al ristorante Ferdinando I. Lo chef Salvatore Quarto coniuga con maestria sapori e gusti intensi con leggerezza e bassi apporti calorici. Sorprendente la pasticceria dietetica creata dallo chef con zuccheri alternativi non raffinati. Tutti i piatti proposti sono esaltati dalla degustazione di vini pregiati provenienti dalle più famose cantine della zona. Disponibili anche menu dietetici e per celiaci. Gli amanti dei vini troveranno il loro tempio nella “Bottiglieria”, l’enoteca di Fonteverde, dove possono apprezzare sia le produzioni enologiche proprie sia quelle provenienti da altre regioni italiane. Alle 19 si tiene l’happy hour con la degustazione di diversi vini abbinati a piccoli assaggi di prodotti tipici toscani.
A Fonteverde è possibile anche organizzare eventi privati, meeting, mostre, feste e ricevimenti in uno spazio multifunzionale di 2 piani con cucina annessa denominato “La casina delle rose”, una costruzione indipendente che si trova all’ingresso della proprietà. Da qui possono essere prenotate visite guidate ai siti archeologici di Sovana e Chiusi. Da vedere anche Radicofani, patria di Ghino di Tacco, Pienza, Montepulciano e Montalcino.
Questi i siti: www.fonteverdespa.com e www.ihchotels.it.