Olearia San Giorgio presenta a TuttoFood 2026 JUSU, il nuovo London Dry Gin nato dall’olivo tra economia circolare e innovazione calabrese
Dall’olio extravergine al gin. Olearia San Giorgio sceglie TuttoFood 2026 per presentare JUSU, il nuovo London Dry Gin che nasce direttamente dall’universo dell’olivo e che rappresenta una delle novità più originali della manifestazione milanese dedicata al food & beverage. L’azienda calabrese, da oltre 80 anni protagonista dell’olivicoltura italiana, porta in fiera un progetto che va oltre la semplice diversificazione produttiva e che punta invece a reinterpretare in chiave contemporanea il patrimonio agricolo mediterraneo attraverso sostenibilità, economia circolare e ricerca.
JUSU prende forma a partire da una selezione di elementi simbolo della cultivar Ottobratica, una delle varietà più rappresentative della produzione di Olearia San Giorgio. Accanto alle botaniche tradizionali, il distillato utilizza anche componenti recuperati dai processi produttivi aziendali, come foglie d’olivo e acqua di salamoia delle olive. Il risultato è un London Dry Gin che racconta il territorio calabrese attraverso una visione innovativa della filiera agricola, trasformando sottoprodotti della lavorazione in risorse di valore. L’operazione si inserisce infatti in un modello produttivo basato sui principi dell’economia circolare, elemento ormai centrale nella strategia dell’azienda. Ogni fase della lavorazione viene infatti pensata per ridurre sprechi e reinserire le risorse nel ciclo produttivo.
Fondata oltre ottant’anni fa, Olearia San Giorgio rappresenta una delle realtà storiche dell’olivicoltura calabrese. L’azienda coltiva circa 200 ettari di uliveti tra San Giorgio Morgeto e Cittanova, nel cuore della Calabria, e negli anni ha consolidato la propria presenza anche sui mercati internazionali, esportando in Europa, Nord America e Asia. Tra le produzioni principali figurano oli che valorizzano fortemente il territorio, come L’Aspromontano, il monocultivar Ottobratica e la linea biologica Terre San Mauro. Prodotti che hanno contribuito a costruire l’identità del marchio e che oggi rappresentano il punto di partenza per nuovi percorsi di sperimentazione.
Con JUSU, Olearia San Giorgio porta a TuttoFood una nuova interpretazione dell’olivo: non più soltanto materia prima per l’olio extravergine, ma elemento culturale e identitario capace di generare nuovi linguaggi produttivi. L’obiettivo dell’azienda è quello di mantenere intatta la tradizione agricola mediterranea aprendosi però a nuove modalità di consumo e a prodotti ad alto valore esperienziale, sempre più richiesti dal mercato internazionale premium. In fiera, il nuovo gin diventa così il simbolo di un’evoluzione che unisce territorio, innovazione e sostenibilità, confermando come anche una realtà storica dell’agroalimentare italiano possa reinventarsi senza perdere il legame con le proprie radici.
L’intervista di Affaritaliani ad Antonio Fazari, co-owner Olearia San Giorgio
“Per noi JUSU rappresenta un’evoluzione naturale del percorso intrapreso da Olearia San Giorgio. L’idea nasce dalla volontà di continuare a innovare senza perdere il legame con la nostra identità. L’olivo non è soltanto una coltura: è parte della nostra cultura, della nostra storia familiare e del territorio calabrese. Da qui è nata l’intuizione di trasformare questo patrimonio in qualcosa di nuovo, mantenendone però intatta l’anima“, ha dichiarato Antonio Fazari, co-owner Olearia San Giorgio, ai microfoni di Affaritaliani.
Fazari ha continuato: “Abbiamo quindi voluto creare un prodotto fuori dai canoni tradizionali della nostra produzione di olio extravergine d’oliva, utilizzando però la stessa attenzione alla qualità, alla ricerca e allo sviluppo che caratterizza da sempre il nostro lavoro. JUSU è un London Dry Gin che nasce proprio da questa visione: reinterpretare l’olivo in chiave contemporanea, attraverso un prodotto innovativo ma coerente con il nostro percorso“.
“Il progetto si inserisce inoltre in una logica concreta di sostenibilità ed economia circolare. Abbiamo scelto di valorizzare elementi che normalmente rappresentano sottoprodotti della lavorazione, come le foglie di olivo e l’acqua di salamoia delle olive. Questi componenti vengono recuperati e distillati, contribuendo sia al profilo aromatico del gin sia alla riduzione degli sprechi. È un approccio che ci permette di generare valore lungo tutta la filiera, trasformando ciò che normalmente verrebbe scartato in un elemento distintivo del prodotto finale“, ha chiosato Fazari.
Fazari ha concluso: “JUSU nasce quindi come un gin di alta qualità, in linea con gli standard che da sempre caratterizzano i prodotti Olearia San Giorgio. Tutta la nostra gamma ha una forte presenza sui mercati internazionali e anche questo nuovo progetto seguirà lo stesso percorso. Inizialmente il focus sarà sul mercato italiano, per consolidare la produzione e il posizionamento del prodotto, ma l’obiettivo è quello di portare JUSU anche all’estero, dove potrà diventare un ambasciatore della nostra identità e della Calabria. Oggi, infatti, sui mercati internazionali non basta più avere un prodotto eccellente: serve anche una storia autentica da raccontare. Se il nostro olio rappresenta la tradizione, JUSU racconta invece la capacità di evolversi e sperimentare. Per noi significa rafforzare il posizionamento di Olearia San Giorgio non solo come produttori di qualità, ma come interpreti contemporanei del territorio calabrese e della sua cultura”.