Cibi killer con batteri, virus, parassiti o sostante chimiche sono responsabili di oltre 200 malattie, che vanno dalla diarrea al cancro che uccidono. Sono due milioni ogni anno le persone che muoiono nel mondo a causa del cibo poco sicuro, lo rivela L’Organizzazione Mondiale della Sanità che ha identificato cinque misure chiave per prevenire le malattie di origine alimentare. Si tratta di indicazioni valide per chiunque si trovi a maneggiare il cibo, consumatori inclusi, chi coltiva frutta e verdura e maneggia pesce per la vendita o uso proprio e non ha accesso ad un’educazione alimentare.
La prima regola è quella della pulizia: lavarsi le mani prima di maneggiare il cibo, durante la sua preparazione, e dopo essere andati al bagno, lavare e disinfettare tutte le superfici e strumenti utilizzati e proteggere la cucina e il cibo da animali e insetti. La seconda regola è quella di tenere separati i cibi crudi da quelli cotti, conservandoli in recipienti separati. Poi far cuocere molto, soprattutto carne, uova, frutti di mare e pollame. Minestre e stufati devono bollire almeno finché non raggiungono i 70°, mentre carne e pollame devono diventare di colore chiaro e non essere rosa.