Muschi, licheni, germogli di felce, trifogli acetosi, bacche del sottobosco nordico. Sono questi gli ingredienti preferiti dallo chef danese René Redzepi, il cui ristorante “Noma” a Copenaghen è stato eletto per tre anni consecutivi il migliore al mondo. Ma ora uno scandalo rischia di incrinare questa fama: numerosi clienti – almeno 63 – nelle ultime settimane hanno accusato malori (con crampi intestinali, forte diarrea e vomito).
I funzionari del Dipartimento dell’Alimentazione danese, che hanno ispezionato nei giorni scorsi il ristorante, accusano ora il Noma di non aver disinfettato per tempo le cucine e di non avere acqua calda nei rubinetti utilizzati dal personale per lavarsi le mani.
A colpire i clienti è stato infatti il virus di Norwalk, come riporta il giornale Ekstra Bladet, che di solito viene contratto attarverso acqua e cibo contaminato. Sono stati riscontrati anche dei “problemi d’igiene”.
“È una questione che ci tocca profondamente; siamo davvero dispiaciuti”, ha detto il direttore del Noma, Peter Kreiner in un comunicato. “Stiamo ancora cercando di trovare la fonte dell’infezione; probabilmente è stata introdotta nel locale da un dipendente influenzato”.