Peperoni alla Vaccinara, Tortelli alla Genovese di Manzo, Sfogliatella e Maritozzo; la proposta celebra l’incontro tra tradizione romana e cultura partenopea. Krug, Dom Pérignon, Ruinart e Veuve Clicquot saranno disponibili grazie alla tecnologia Coravin.
Anima, il signature restaurant di The Rome EDITION, rinnova per il secondo anno consecutivo la propria presenza a Vinòforum, tra i principali appuntamenti dedicati all’enogastronomia nella Capitale. Dal 7 al 13 settembre, dalle 19 alle 23, la cucina dell’Executive Chef Antonio Gentile si trasferirà nella cornice di Piazza di Siena, nel cuore di Villa Borghese.
Per l’occasione, lo spazio dedicato ad Anima riproporrà l’atmosfera sofisticata e rilassata dell’Anima Garden, l’oasi contemporanea dell’hotel situata nel centro di Roma. La partecipazione alla manifestazione rappresenta per il ristorante l’opportunità di portare la propria identità oltre le mura di The Rome EDITION, proponendo al pubblico un’esperienza gastronomica ispirata ai legami dello chef con Roma e Napoli.
Un menu tra Roma e Napoli
Il percorso ideato da Antonio Gentile nasce dall’incontro tra la tradizione culinaria romana e quella napoletana. Un dialogo tra memoria territoriale e rilettura contemporanea che si esprime in piatti capaci di raccontare le origini partenopee dello chef e il suo rapporto con la Capitale.
Tra le proposte figurano il Peperone alla Vaccinara, la Puttanesca di Tonno e il Tortello alla Genovese di Manzo. Il menu prosegue con Maialino e Melanzane e Polpo e Scarola alla Napoletana, per concludersi con due dessert simbolo delle rispettive tradizioni: la Sfogliatella napoletana e il Maritozzo romano.
Gli ospiti potranno scegliere un percorso degustazione composto da tre portate, pensato per essere accompagnato da una selezione di bollicine italiane e internazionali.
Le proposte degustazione
Il percorso Luxury, al costo di 100 euro a persona, comprende un calice a scelta tra Krug Grande Cuvée e Dom Pérignon Vintage.
L’opzione Premium, proposta a 80 euro a persona, include invece un calice di Moët & Chandon Impérial, Ruinart Rosé NV oppure Veuve Clicquot Yellow Label.
A completare l’esperienza sarà il Bubble Bar di Coravin, con una carta dedicata a cuvée prestigiose come Krug Grande Cuvée, Dom Pérignon Vintage, Ruinart Rosé NV, Veuve Clicquot Yellow Label e Moët & Chandon Brut Impérial.
Gli abbinamenti saranno curati dal Restaurant Manager Benito Colonna e dal Sommelier Aires da Silva, che accompagneranno gli ospiti nella scelta dei calici in relazione alle creazioni dello chef.
Champagne al calice con Coravin
La proposta beverage sarà resa possibile dalla tecnologia Coravin Sparkling, il sistema progettato per preservare la qualità e la carbonazione degli spumanti dopo l’apertura della bottiglia. In questo modo sarà possibile degustare diverse etichette al calice, mantenendone più a lungo freschezza, caratteristiche organolettiche ed effervescenza.
Prenotazioni su OpenTable
Le prenotazioni per il pop-up di Anima saranno gestite esclusivamente attraverso la piattaforma OpenTable. Gli ospiti esterni che prenoteranno la cena avranno accesso diretto all’intera manifestazione di Vinòforum, senza dover acquistare separatamente il biglietto d’ingresso.
Il team del ristorante accoglierà i clienti prenotati presso l’ingresso dedicato e li accompagnerà direttamente al tavolo, per un’esperienza all’insegna della comodità e dell’ospitalità firmata The Rome EDITION.
The Rome EDITION
Con le sue 93 camere, The Rome EDITION è stato concepito e progettato dal visionario imprenditore Ian Schrager e realizzato dal Gruppo Statuto, proprietario della struttura. L’hotel propone nella Capitale un’idea di ospitalità fondata su design, ricerca estetica e attenzione ai dettagli.
Situato a pochi passi da Via Veneto, l’hotel si trova nelle vicinanze di alcuni dei luoghi simbolo di Roma, tra cui Piazza Barberini, Piazza di Spagna, la Fontana di Trevi e Villa Borghese