Un’iniziativa gastronomica temporanea nel cuore di Milano nei giorni della Fashion Week. Si chiama “EDO’s Hot Dogs” il nuovo pop up lanciato dallo chef Yoji Tokuyoshi e dall’imprenditrice Alice Yamada. L’apertura è prevista esclusivamente per sabato 28 febbraio e domenica 1° marzo, dalle 12 alle 22, o fino a esaurimento scorte. La proposta è interamente dedicata all’hot dog, reinterpretato con carne di wagyu. Il format punta su una proposta ridotta: pane prodotto dalla bakery “Pan” e wurstel di wagyu, razza bovina giapponese nota per la marezzatura della carne, importati direttamente dal Giappone. Tre le versioni disponibili: classico, al tartufo e al caviale. Nessun altro piatto in menu.
Il pop up di Tokuyoshi e Yamada
Yoji Tokuyoshi, nato a Tottori nel 1977, si è formato in Giappone prima di trasferirsi in Italia. Ha lavorato per nove anni all’“Osteria Francescana” di Modena come sous chef di Massimo Bottura. Nel 2015 ha aperto a Milano il ristorante “Tokuyoshi”, che ha ottenuto una stella Michelin nello stesso anno. Successivamente ha avviato anche un ristorante a Tokyo, premiato con una stella dopo sei mesi dall’apertura. Durante la pandemia ha riconvertito il ristorante milanese nel format “Bentoteca”, dedicato alla cucina casalinga giapponese.
Alice Yamada, classe 1993, franco-giapponese, dopo gli studi alla Bocconi e un’esperienza nel settore moda, ha avviato diversi progetti imprenditoriali insieme a Tokuyoshi. Tra questi la bakery “Pan”, “Katsusanderia”, specializzata in sandwich giapponesi, e il listening bar “Mogo”. Con “EDO’s Hot Dogs” il duo propone ora un’iniziativa temporanea focalizzata su un unico prodotto, in una versione premium.