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Food
Con Gambero Rosso e Chinese Culinary Institute “Oltre i confini del gusto”


Il Chinese Culinary Institute, tra i più autorevoli centri di formazione culinaria di Hong Kong, e Gambero Rosso, leader da 30 anni - compiuti proprio quest’anno - nel promuovere e comunicare nel mondo la cultura gastronomica e l’altissimo livello qualitativo raggiunto dalle aziende vitivinicole italiane,  hanno dato vita ad un progetto di integrazione culturale per promuovere la buona cucina cinese in abbinamento con i vini italiani.
Formazione è la parola chiave di questo progetto di cooperazione che mira a valorizzare la migliore tradizione gastronomica della regione di Hong Kong, un patrimonio che il Chinese Culinary Institute ha, negli ultimi quindici anni, tutelato e promosso, così da fare di Hong Kong un centro riconosciuto nel mondo per la qualità della sua cucina.

Le Gambero Rosso  Academy, dal canto loro, sono da sempre tra gli asset più propositivi e performanti del gruppo, conquistandosi nel tempo un ruolo centrale in diverse joint-venture nazionali e internazionali, insieme agli eventi e alle altre strategie divulgative delle nostre eccellenze enogastronomiche. Oltre alla formazione professionale e manageriale, i loro programmi didattici hanno, infatti, anche l’importantissimo scopo di educare i nuovi consumatori, aumentando la loro capacità di riconoscere e scegliere il vero made in Italy, contribuendo a contrastare il dannoso fenomeno dell’italian sounding. Un problema, quello della concorrenza sleale,  con il quale tutti i paesi produttori di eccellenze devono purtroppo fare i conti.
Per tramutare gli intenti del progetto “Oltre i confini del gusto” in scambio attivo di competenze e passione, in occasione dei festeggiamenti del Capodanno cinese, dal 21 febbraio al 5 marzo, è stato organizzato un ricco programma di appuntamenti a Roma, Milano, Napoli e Torino.

Si parte da Roma e Milano, con i seminari rivolti ai professionisti del settore ristorativo e aperti alla stampa, in compagnia degli chef cinesi Leung Kim Sum e Chan Chun Hung. Le stesse città ospiteranno le classi di cucina aperte al pubblico (solo su prenotazione) sul modello dei corsi per appassionati offerti dalle Città del Gusto. Anche in questo caso, protagoniste saranno le ricette tipiche cinesi, dai panini al vapore alla zuppa di ravioli di seppia, alle chele di granchio fritte con purea di gambero. Il Capodanno cinese (mercoledì 24 febbraio a Roma, il 26 a Napoli, il 27 a Milano, il 5 marzo a Torino), invece, sarà festeggiato anche a Napoli e Torino, dove gli chef Leung Kim Sum e Chan Chun Hung passeranno il testimone ai loro colleghi italiani, cuochi in alcuni ristoranti cinesi, che saranno protagonisti di uno showcooking, cui seguirà la degustazione di quattro portate in abbinamento ai vini selezionati dagli esperti della Gambero Rosso Academy. 
Per apprezzare ancora meglio i sapori della grande Cina, prima di ogni incontro un'antropologa approfondirà simbolismi e consuetudini della cucina più antica e fantasiosa del mondo.

Programma
Martedì 23 febbraio - Città del gusto di Roma
Lezione di cucina (3 ore), dalle 19 alle 22, con showcooking e lezione pratica

Mercoledì 24 febbraio - Città del gusto di Roma
Celebrazione del Capodanno cinese, dalle 19 alle 23

Venerdì 26 febbraio- Kuka Loft, Milano
Workshop di cucina (3 ore), dalle 19 alle 22, con abbinamento vini e cucina cinese

Palazzo Caracciolo - Mgallery, Napoli
Celebrazione del Capodanno cinese, dalle 19 alle 23
Sabato 27 febbraio - Kuka Loft, Milano
Celebrazione del Capodanno cinese, dalle 19 alle 23 
Sabato 5 marzo -Golden Palace Hotel, Torino
Celebrazione del Capodanno cinese, dalle 20 alle 24

Si ringraziano per il patrocinio e la preziosa collaborazione:
Istituto Confucio dell'Università degli Studi di Milano
http://www.istitutoconfucio.unimi.it/
Istituto Confucio dell’Università di Torino
http://istitutoconfucio.torino.it/it/
Istituto Confucio Sapienza Università di Roma
http://www.istitutoconfucio.it/index.php
Università degli studi di Napoli "L'Orientale" Istituto Confucio
http://www.confucio.unior.it/index.php?lang=it
Ambasciata della Repubblica Popolare Cinese in Italia
http://it.china--‐embassy.org/ita/
Comitato Italiano UNESCO Giovani http://www.unesco.it/cni/index.php/direttivo

Tags:
gambero-rosso-chinese-institute-gusto
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