Gambero Rosso boccia il granchio blu: "Un astice che non ce l'ha fatta"

Leggi anche: "Granchio blu ha il sapore dell'astice: babà dei poveri che crea dipendenza"

"Farei una prima distinzione tra i granchi blu dell’Adriatico e quelli del Tirreno - afferma Maurizio Criscuolo, titolare del Jolly Lido e di Osteria Nuova ad Anzio a Gambero Rosso - I primi hanno una pezzatura piuttosto ridotta mentre quelli del Tirreno, al Circeo li pescano con le nasse, hanno un sapore assai più intenso e interessante. Ho pagato i primi sui 5 euro, i secondi sui 13 al chilo".

Leggi anche: Roma, Granchio Blu attacca Ostia: avvistato alla foce del canale dei Pescatori

"Per un primo o una zuppa dovrei spolparne 8 e i tempi sarebbero lunghi, - continua però il ristoratore a quanto dovrei metterli in carta? Alla fine sei costretto a lavorarli a pezzi e lasciare al cliente la fantasia o, meglio, l’onere di spolparseli da solo".