Ricetta facile da fare e buonissima con un tocco di piccante, se vi piace.
DOSI
PER 4 PERSONE
Ingredienti
• 16 CALAMARETTI
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• 6 POMODORI SAN MARZANO
• OLIO EVO
• PREZZEMOLO
Procedimento
1. Lavare i pomodori e mettere a cuocere con un dito di acqua.
2. Quando inizierà a spaccarsi la buccia è il momento di toglierli dal fuoco.
3. Tenere da parte due pomodori.
4. Passare gli altri pomodori con il passa pomodori fino a quando tutta la polpa si sarà separata dalla buccia.
5. Tagliare a pezzi, due o tre al massimo a seconda di quanto sono piccoli, i calamari.
6. In una padella dai bordi alti mettere a dorare lo spicchio di aglio con l’olio.
7. Togliere l’aglio e unire il pomodoro, facendolo ridurre secondo il vostro gusto.
8. Eliminare la buccia ai due pomodori che avete messo da parte.
9. Tagliare a tocchetti.
10. Unire il pesce al sughetto e poco dopo i pezzetti di pomodoro.
11. Unire il pepe o il peperoncino se piace un sapore più piccante.
12. Pochi minuti e i vostri calamari sono pronti.
13. Aggiungere prezzemolo a seconda dei gusti.
Birra consigliata in abbinamento: Blanche de Bruxelles.
Prodotta a Quenast dalla Brasserie Lefebvre, si avvale della tradizionale cura artigianale dei mastri birrai del Brabant.
Schiuma ricca e cremosa, colore opalescente e rifermentazione in bottiglia regalano al palato un gusto piacevolmente fresco reso esclusivo dal leggero aroma agrodolce delle scorze d’arancio curaçao e del coriandolo, aggiunti durante il lento processo di lavorazione.
Da apprezzare alle basse temperature, tra i 2 e i 5 °C.
Abbinamenti Gastronomici: Antipasti di pesce strutturati, aringhe e salmone anche affumicati. Salumi. Primi piatti abbastanza strutturati. Carni bianche arrosto o grigliate, verdure grigliate. Formaggi a crosta fiorita o lavata ed erborinati.