Una ricetta speciale a base di pesce, dalla preparazione impegnativa: un piatto per gli amanti dei sapori di mare.
DOSI
PER 4 PERSONE
Ingredienti
500 GRAMMI DI COZZE
500 GRAMMI DI VONGOLE VERACI
16 SCAMPI
16 GAMBERI
16 PANOCCHIE (CICALE DI MARE)
250 GRAMMI CALAMARETTI
250 GRAMMI SEPPIOLINE
250 GRAMMI POLIPETTI
200 GRAMMI DI PALOMBO
500 GRAMMI DI POMODORINI
2 SPICCHI DI AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PEPERONCINO E PEPE Q.B.
PREZZEMOLO
1 DITO DI VINO BIANCO SECCO
Procedimento
1. Sbollentare i pomodorini e pelare.
2. Spurgare le vongole e pulire le cozze.
3. Pulire il pesce incidendo sulla parte superiore gli scampi e le panocchie.
4. In una padella dai bordi alti soffriggere l’aglio.
5. Versare il pesce, lasciando cuocere ogni tipo qualche minuto: calamaretti, seppioline e polipetti gamberi, scampi e panocchie. Per ultimo il palombo.
6. Lasciare soffriggere a fiamma vivace appena qualche minuto e versare due il vino bianco. Lasciare svaporare.
7. Unire pomodoro e continuare la cottura aggiungendo il peperoncino e il pepe.
8. Terminare aggiungendo cozze e vongole.
9. Servire con pane abbrustolito e abbondante prezzemolo.
Birra consigliata in abbinamento: Ichnusa cruda.
Ichnusa Cruda racchiude in sé tutti i pregi di una bevanda non pastorizzata, senza per questo dover rinunciare alla durata nel tempo.
Il periodo di consumo, infatti, di questa birra cruda, grazie a una lavorazione che si differenzia radicalmente da quella classica, raggiunge i 9 mesi. È una birra fortemente legata alla tradizione, ma connotato da una avanzata ricerca tecnologica. Di grande richiamo per il suo aroma finemente luppolato, il suo colore dorato e una gradazione alcolica di 4,9% vol.
Ichnusa Cruda nasce dalla sapienza dei mastri birrai sardi e conserva tutti gli aromi della birra appena spillata grazie al processo di microfiltrazione. E’ fresca e naturale, con un periodo di consumo che raggiunge i 9 mesi. Il legame con la Sardegna ha un chiaro richiamo sull’etichetta dove ritroviamo i 4 mori e l’impronta dell’isola. La carta goffrata utilizzata sottolinea la cura e la ricercatezza della produzione di Ichnusa Cruda. La bottiglia, dalla linea slanciata e dai tratti distintivi, è proposta per la prima volta anche nel formato da 33 cl.
Ricetta a cura di Tania Valentini