Daniele Fagiolini è morto a 61 anni nella sua abitazione di San Miniato, in provincia di Pisa. Lo chef era il titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie, conosciuto per la cucina toscana, il tartufo e l’uso di prodotti locali.
Daniele Fagiolini morto dopo un malore in casa
Daniele Fagiolini è stato trovato morto nella sua abitazione dopo un malore improvviso. Lo chef, come riporta La Nazione, si trovava solo in casa e l’allarme è stato lanciato dai familiari al loro rientro. I soccorsi non hanno potuto fare altro che constatarne il decesso.
Fagiolini aveva 61 anni, era sposato e aveva tre figli. Fino alla sera precedente aveva lavorato nel suo ristorante, accogliendo e seguendo i clienti senza mostrare problemi evidenti. Le prime ricostruzioni parlano di un possibile infarto, ma la causa precisa della morte non risulta ancora accertata ufficialmente.
La notizia ha raggiunto rapidamente San Miniato e la Valdera, dove il cuoco era conosciuto anche fuori dagli ambienti della ristorazione. Il Comune lo ha ricordato come una delle eccellenze culinarie del territorio.
Chi era Daniele Fagiolini, biografia e carriera
Daniele Fagiolini aveva costruito la propria attività intorno all’Antico Ristoro Le Colombaie, nella frazione di Catena di San Miniato. Il locale era stato ricavato da un vecchio fienile della fattoria Le Colombaie, inizialmente restaurato e trasformato in enoteca. Negli anni successivi Fagiolini lo aveva convertito in osteria, realizzando il progetto di un ristorante legato alla campagna e alle produzioni della zona.
La sua cucina partiva dalla tradizione toscana e cambiava in base alle stagioni. Carni provenienti dagli allevamenti locali, pasta fresca, verdure, olio e tartufo bianco di San Miniato erano tra gli ingredienti più presenti. Il ristorante diventava una meta particolarmente frequentata durante la stagione del tartufo.
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Fagiolini collaborava da tempo con Slow Food. Aveva partecipato alla nascita dell’Alleanza Slow Food dei cuochi, rete che mette in contatto ristoratori e piccoli produttori, e aveva aderito alla campagna dedicata ai Presìdi. Nel 2014 aveva portato i prodotti di San Miniato al Vinitaly e guidava in Toscana il progetto “Io cucino il territorio”, dedicato alla filiera corta.
L’Antico Ristoro Le Colombaie aveva ricevuto la Chiocciola della guida “Osterie d’Italia” di Slow Food. Nel 2022 era l’unico locale della provincia di Pisa ad avere ottenuto quel riconoscimento, assegnato alle osterie ritenute più coerenti con i valori dell’accoglienza, della tradizione e della qualità delle materie prime. Parlando del proprio mestiere, lo chef aveva definito il lavoro di cuoco “l’ingrediente della vita che mi riesce meglio”.