Troppo stress prima di un’apparizione in pubblico o un’intervista di lavoro? Semplice: per sconfiggerlo basta mangiare mezza tavoletta di cioccolato nero. È quanto hanno evidenziato ricercatori delle università di Berna e di Zurigo nonché dell’Inselspital della città federale. Il loro studio è stato pubblicato sulla rivista specializzata “Journal of the American College of Cardiology”.
Un gruppo di uomini in buona salute di età compresa tra i 20 e i 50 anni è stato sottoposto a un colloquio di lavoro. Due ore prima la metà dei soggetti ha ricevuto mezza tavoletta di cioccolato nero con un elevato tasso di flavonoidi, l’altra metà un placebo senza tali sostanze.
Chi ha mangiato il “vero” cioccolato ha presentato un aumento minore delle concentrazioni di cortisolo e adrenalina, due “ormoni dello stress” regolati dal surrene. Più elevato era il livello di flavonoidi nel sangue, meno marcato era l’incremento degli ormoni studiati.
“Crediamo che il cioccolato nero, a causa dei flavonoidi in esso contenuto, protegga dalla reazione fisica allo stress a livello di surrene, riducendo il rilascio dei relativi ormoni”, afferma Petra Wirz, che ha guidato il team di ricercatori.
Ecco perché il cioccolato fondente fa bene al cuore – I benefici effetti sulla salute del cioccolato fondente sembrano finalmente aver trovato una spiegazione: alcuni batteri dello stomaco se ne nutrono e lo fermentano in composti anti-infiammatori che hanno un effetto positivo sul cuore. La scoperta arriva dal 247esimo National Meeting & Exposition della American Chemical Society che si sta tenendo a Dallas. John Finley e colleghi della Louisiana State University hanno scoperto che ad agire sono due tipi di batteri: il bifidobacterium e il batterio acido lattico, che fermentano il cioccolato fondente e producono un composto anti-infiammatorio.
“Quando questi composti sono assorbiti dal corpo, riducono l’infiammazione del tessuto cardiovascolare e il rischio a lungo termine di ictus”, ha spiegato Finley. Questo e’ il primo studio che esamina gli effetti del cioccolato fondente sui vari tipi di batteri che abbiamo nello stomaco. Il team ha testato tre tipi di polvere di cacao su un modello del tratto digestivo, simulando la normale digestione. La polvere di cacao, ingrediente del cioccolato, contiene vari polifenoli, o antiossidanti (composti come la catechina e l’epicatechina) e una piccola quantita’ di fibra alimentare. Entrambi questi componenti sono mal digeriti e assorbiti, ma quando raggiungono il colon, i microbi prendono il sopravvento. “Nel nostro studio abbiamo trovato che la fibra viene fermentata e i grandi polimeri polifenolici sono metabolizzati in molecole piu’ piccole, che sono piu’ facilmente assorbite. Questi polimeri piu’ piccoli presentano proprieta’ anti-infiammatoria”, ha concluso Finley.
Guarda la gallery – Cioccolato fondente fa bene al cuore grazie ai batteri dello stomaco