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Eataly ospita Matteo Grandi: leggerezza, tecnica e contaminazioni culturali nel menu d’inverno
Attraverso cene dedicate, gli chef emergenti raccontano valori fondamentali come il rispetto per il territorio, la sostenibilità ambientale, la riduzione degli sprechi, l’inclusività e la valorizzazione dei piccoli produttori
Eataly Milano Smeraldo: Matteo Grandi porta la sua cucina stellata tra leggerezza, creatività e contaminazioni culturali in un menu d’inverno esclusivo
Eataly Milano Smeraldo ospita un nuovo appuntamento con il format Giovani Talenti, dedicato ai protagonisti della cucina contemporanea e ai giovani chef più promettenti del panorama italiano. Tra i protagonisti spicca Matteo Grandi, chef del ristorante omonimo a Vicenza, insignito di una stella Michelin, che propone una cucina istintiva, leggera ed essenziale, dove il gusto è protagonista assoluto e ogni piatto nasce dall’incontro tra culture e sensibilità personali.
La cucina di Matteo Grandi si distingue per equilibrio e leggerezza, priva di esibizionismi e guidata dall’intuito e dalla creatività. Il suo stile fonde influenze asiatiche e francesi con una cifra personale e raffinata, dando vita a una proposta contemporanea, pulita e immediata, capace di parlare al palato con naturalezza.
Per gli ospiti di Eataly Milano Smeraldo, lo chef presenta un menu d’inverno elegante e armonico. Il percorso gastronomico inizia con il “Branzino al vapore beurre blanc, carciofi, limone e peperoncino”, seguito dal “Risotto al broccolo fiolaro, taleggio e rafano”, che unisce territorialità veneta e profondità gustativa. Il piatto principale, la “Faraona con cavolfiore fumé e salsa al tartufo”, racconta l’inverno con intensità e raffinatezza, mentre il dessert “Castagna e mandarino” conclude il percorso con dolcezza, freschezza e memoria.
La vocazione di Matteo Grandi nasce in famiglia, tra i profumi e i gesti autentici della cucina della nonna. Il suo percorso formativo lo porta a confrontarsi con grandi nomi della gastronomia internazionale, come Jean-Claude Fugier, collaboratore storico di Alain Ducasse e Paul Bocuse, affinando una visione culinaria solida e consapevole. Il successo televisivo con Hell’s Kitchen Italia contribuisce a far conoscere il suo talento, ma è con l’apertura del ristorante e la costruzione di un progetto personale che Matteo Grandi definisce appieno la propria identità gastronomica.
Il format Giovani Talenti nasce con l’obiettivo di creare un punto di incontro tra il pubblico e la cucina del futuro. Attraverso cene dedicate, gli chef emergenti raccontano valori fondamentali come il rispetto per il territorio, la sostenibilità ambientale, la riduzione degli sprechi, l’inclusività e la valorizzazione dei piccoli produttori. Eataly Milano Smeraldo diventa così un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano, offrendo esperienze culinarie irripetibili e stimolanti.
Gli appuntamenti di Giovani Talenti proseguono con altri chef emergenti, ciascuno portatore di una visione originale della cucina contemporanea, per esplorare nuovi sapori e incontrare le tendenze del futuro gastronomico.
