Si tratta di una ricetta salutare e gustosa: un modo originale per servire le rape bianche.
Grazie a un procedimento semplice e pochi ingredienti, otterrete un ottimo secondo piatto.
DOSI
PER 2 PERSONE
Ingredienti
2 RAPE BIANCHE
1 CIPOLLOTTO FRESCO
FARINA DI RISO NERO
PEPE E SALE Q.B.
1 CAROTA PICCOLA
1 MANCIATA DI SPINACINI
2 FOGLIE DI RADICCHIO
4 SCAGLIE DI FORMAGGIO DI PECORA SAPORITO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
½ BICCHIERE DI BIRRA BLANCHE DE SILLY
Procedimento
Tagliare a fettine la rapa.
Ridurre a pezzetti la cipolla.
Lavare e ridurre a coriandoli la carota, gli spinacini e il radicchio.
Scaldare l’olio e unire la rapa e la cipolla.
Lasciare dorare.
Unire sale e pepe.
Versare la birra e lasciare sfumare.
Schiacciare le rape.
Prendere dei pirottini, ungerli e spolverarli di farina di riso nero.
Versare metà delle rape.
Adagiare il formaggio.
Ricoprire con il resto delle rape.
Grattare del formaggio e versare altra farina di riso.
Appena la parte superiore sarà gratina versare gli sformatini su un piatto.
Spolverare per decorare con le verdurine fresche come fossero coriandoli.
Birra consigliata in abbinamento: Blanche de Silly.
Quello delle blanche è uno stile propriamente belga le cui principali caratteristiche si possono riassumere in uso anche di frumento non maltato, spezie e aromi. La Blanche de Silly non si discosta dall’interpretazione classica che la rende una delle birre più dissetanti in circolazione.
– Aspetto velato, colore giallo paglierino scarico, quasi lattiginoso. Schiuma candida, compatta e fine.
– Note floreali e fruttate subito evidenti, cenni di agrumi, una sottile speziatura. Bouquet complesso e articolato.
– Al palato colpiscono subito le note fruttate e agrumate, ha una bella acidità rinfrescante nel finale.