TheFork Awards 2026, svelati i 48 migliori nuovi ristoranti italiani

TheFork Awards 2026, ecco i 48 migliori nuovi ristoranti d’Italia: Lombardia in testa e nuovi trend della ristorazione

Tornano per l’ottava edizione i TheFork Awards 2026, il riconoscimento dedicato alle migliori nuove aperture e gestioni della ristorazione italiana. Sono 48 i nuovi indirizzi gastronomici selezionati da una giuria composta da 74 chef di fama internazionale, chiamati a indicare alcune delle realtà più interessanti del panorama nazionale. L’iniziativa, curata da TheFork in collaborazione con Identità Golose, disegna una mappa delle nuove tavole d’autore italiane: 27 ristoranti si trovano al Nord, 9 al Centro e 12 tra Sud e Isole.

A guidare la classifica regionale è la Lombardia con 10 ristoranti, seguita dal Trentino-Alto Adige con 5. Puglia, Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio contano quattro indirizzi ciascuno, mentre la Toscana ne registra tre. La selezione dei 48 ristoranti mette in evidenza alcuni dei principali cambiamenti in corso nel settore. Il fine dining mantiene una presenza importante, ma aumenta il peso delle osterie contemporanee, che reinterpretano la cucina tradizionale attraverso formule più informali e accessibili.

Crescono inoltre i format verticali e i locali “ibridi”, che combinano caratteristiche di bistrot, wine & meat e cocktail bar. Una trasformazione che riflette anche l’evoluzione delle abitudini dei consumatori: meno uscite, ma una maggiore ricerca di esperienze gastronomiche riconoscibili, curate e legate a un’identità precisa. A tutti i ristoranti nominati TheFork offrirà inoltre un anno gratuito di TheFork Manager, il software gestionale dedicato alle attività di ristorazione.

Dopo la selezione degli chef, la parola passa al pubblico. Fino al 20 settembre gli utenti potranno votare il proprio ristorante preferito sul sito ufficiale dei TheFork Awards e partecipare all’estrazione per prendere parte alla serata di gala in programma il 27 ottobre al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano. A presentare l’evento sarà Cristina Parodi, mentre la cena sarà firmata dai Fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e Riccardo Monco. Durante la serata sarà annunciato il vincitore del People’s Choice Award, scelto direttamente dal pubblico. Tornerà inoltre per il quinto anno il Creators’ Choice Award, assegnato da una giuria di content creator di RealBites composta da Marco Meschini, Pizzalabo, Elena Spisni e Moodly Food.

Spazio anche alle nuove generazioni con il riconoscimento “New Generation” degli Ambasciatori del Gusto. I giovani chef premiati potranno entrare nell’Associazione per due anni, entrando così in contatto con professionisti e aziende del settore. APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani offrirà inoltre ai premiati un anno di tesseramento gratuito.

Tra i territori più rappresentati spicca Milano e più in generale la Lombardia. Nella regione figurano, tra gli altri, Thelema a Gaggiano, Denis Lovatel, 142 Restaurant, Nino – Osteria con Cucina, Sasà Martucci e Langosteria Montenapoleone a Milano, oltre a Rebis, Tavola MoS, LOVRE e Il Gesto. La selezione attraversa comunque tutta Italia, dall’Abruzzo alla Sicilia, passando per Emilia-Romagna, Lazio, Piemonte, Puglia, Sardegna e Trentino-Alto Adige, restituendo l’immagine di una ristorazione sempre più diversificata, nella quale alta cucina, territorio e formule contemporanee convivono all’interno di modelli differenti.