I migliori street food italiani: la guida del Gambero Rosso
Tra le tendenze del momento nell’ambito della cucina italiana un posto di rilievo lo occupa sicuramente lo street food. Il cosiddetto cibo da strada rappresenta infatti una realtà in continua crescita sia come presenza durante festival sia come produzione all’interno dei ristoranti. Ecco allora una guida stilata dall’autorevole rivista di enogastronomia Gambero Rosso sul racconto del mangiare di strada da Nord a Sud: Street Food 2024 contiene oltre 500 indirizzi in tutta Italia e indica i 20 migliori campioni regionali, con un’appendice interamente dedicata ai food truck, che valorosamente girano l’Italia tra piazze, delivery e festival.
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Il volume è l’unica mappa nazionale e aggiornata dello street food tricolore, tra attività storiche e tradizionali, nuove idee imprenditoriali, format internazionali e l’avanzata del cibo etnico, che piace sempre di più agli italiani. “Tante le sfaccettature del cibo di strada, dai chioschi ai mercati rionali, dalle friggitorie ambulanti alle osterie vecchie e nuove, passando per le sempre più eccellenti declinazioni dello street food dal mondo”, così si legge sulla guida Street Food 2024.
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Street food, gli indirizzi da non perdere regione per regione
Tuttavia, il cibo di strada non è solo un trend del momento, ma anche e soprattutto tradizione. Nella sua forma originiaria era infatti il cibo del popolo, economico, nutriente e senza fronzoli, che sfamava le masse, soprattutto nei luoghi che a livello climatico si adattavano meglio al consumo di pasti all’aperto. Oggi però, almeno da noi, le cose sono cambiate: il consumo di street food è visto soprattutto come un mangiare tipico e giovane. Non a caso, il cibo di strada attrae anche un’imprenditoria di età piuttosto bassa: persone che si reinventano con la libertà di un food truck. È il caso, per esempio, della “Salumeria Bianco” di Putignano, campione regionale per la Puglia in questa edizione, o dell’”Antica Salumeria Malinconico” di Napoli, attività datata 1890, che con il claim retrò “Giovedì mezza giornata” ha conquistato migliaia di follower sui social. Di seguito tutti gli indirizzi, regione per regione, premiati dal Gambero Rosso.
Classifica dei migliori street food italiani stilata da Gambero Rosso